道明寺粉で作る関西風の桜もち。香りのよい桜の葉で花びら色に染まった生地を包めば、春を彩る和菓子になります。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（10個分）

道明寺粉　200g
ぬるま湯(約45℃)　1カップ
砂糖　大さじ2
食紅(赤)　少々
粒あん(市販品)　250g
桜の葉(塩漬け)　10枚
●砂糖水

作り方

1　桜の葉は1枚ずつはがして水をはったボウルに40分ほど浸し、程よく塩味が残る程度に塩抜きをしてさっと洗う。

2　粒あんは10等分にして丸める。

3　分量のぬるま湯に食紅を溶かし、桜色にする。

4　ボウルに道明寺粉を入れて3を混ぜながら加え、ラップなどで密閉して15分ほど蒸らす。

5　さらしを水でぬらして絞り、4を包む。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20分蒸す。

6　5をさらしからはずして熱いうちにボウルに移し、砂糖を加え、生地をつぶさないように混ぜる。

7　6の粗熱がとれたら10等分にする。砂糖水を手につけ、生地を手のひらにのせて平らにする。2をのせて包み、俵形にする。1の水気をふきとって巻く。同様に全部で10個作る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年3月26日 放送より