フーフーと湯気をまとって食べる、熱々の鍋焼きうどん。白菜は葉元と葉先で切り方を変え、葉元は土鍋の底に敷くように入れます。 （講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

ゆでうどん　2玉
白菜　60g
ごぼう　30g
青ねぎ(九条ねぎ)　2本
生椎茸　2枚
かまぼこ　4cm
揚げ玉　大さじ2
だし汁　3カップ
淡口しょうゆ　大さじ2と2/3
みりん　大さじ1と1/3
塩　小さじ1/5
卵　2個
七味唐辛子 (好みで)　少々

作り方

1　白菜の葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。ごぼうはよく洗って皮つきのままささがきにし、水にさらして水気をきる。青ねぎは1cm幅の斜め切りにし、白い部分と青い部分に分けておく。椎茸は石づきを除いてかさに飾り切りをする。かまぼこは1cm幅に切る。

2　だし汁、淡口しょうゆ、みりん、塩を混ぜ合わせる。

3　土鍋に白菜の葉元を敷くように入れ、ごぼう、うどん、椎茸、青ねぎの白い部分、かまぼこ、白菜の葉先を順に入れ、2を注いでふたをして強火にかける。

4　フツフツとしてきたらふたをはずしてうどんをほぐす。表面が出ている具材を返したり、つゆに浸しながら弱火にして1分ほど煮る。

5　青ねぎの青い部分、揚げ玉を加えて卵を割り入れる。再びふたをして卵が好みの固さになるまで火を通す。好みで七味唐辛子をふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年2月22日 放送より