豚レバーは揚げ焼きにすると、食感よく仕上がります。野菜のシャキシャキ感を残すように炒めるのがポイント。(講師:Kanako先生/キユーピー3分クッキング)材料(2人分)豚レバー(薄切り)150g(塩、こしょう各少々酒小さじ1片栗粉大さじ1)にら1/2わ(60g)もやし150gにんにくのみじん切り1かけ分しょうがのみじん切り1/2かけ分砂糖大さじ1/2紹興酒、または酒大さじ1/2しょうゆ、オイスターソース各大さじ1酢小さじ1片栗粉小さじ1/2ごま油大さじ1/2●油作り方1レバーを水で洗い、冷水に5分ほどさらして水気をきり、ペーパータオルで水気をとる。ボウルに入れて塩、こしょう、酒で下味をつけ、片栗粉を加えてなじませる。2にらは5~6cm長さに切る。3砂糖、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、酢、片栗粉を混ぜ合わせ、ごま油を加えて混ぜる。4フライパンに油適量を熱して1の両面を焼き、火が通ったらとり出して油をきる。5あいたフライパンをペーパータオルでふき、油大さじ1と1/2を熱し、にんにく、しょうがを炒める。6香りが立ったらもやしを入れて火を強めて軽く炒め、レバー、にらを入れてさっと炒める。3を加え、とろみがついて野菜がしんなりとする手前で火を止めて器に盛る。CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」2025年5月28日放送より