中華の発酵調味料「豆豉」を入れて味に深みを出します。スナップえんどうは下ゆでしてから最後に加え、色鮮やかに仕上げましょう。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

スナップえんどう　18個
するめいか　1ぱい(150g)
エリンギ　1本
長ねぎ　10cm
しょうが　5g
豆豉　小さじ2
水　1/4カップ
酒　大さじ1
しょうゆ　小さじ1/2
鶏ガラスープの素、オイスターソース、砂糖、片栗粉　各小さじ1
●塩、油

作り方

1　スナップえんどうは筋を除く。沸騰した湯に塩適量を入れて2分ほどゆでる。

2　エリンギは斜め1cm幅に切り、長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにする。豆豉は粗く刻む。

3　いかは胴と足に分け、ワタなどをとり除いて洗う。胴は5～7mm幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り分ける。

4　分量の水、酒、しょうゆ、鶏ガラスープの素、オイスターソース、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。

5　フライパンに油大さじ1を熱し、いかを入れて色が変わるまで炒める。エリンギ、長ねぎ、しょうが、豆豉を加えて40秒ほど炒める。4を加えてとろみがついたらスナップえんどうを加え、温める程度に炒めて器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年5月22日 放送より