夏から秋にかけておいしいいわしをすり身にし、青じそと一緒にカリッと揚げます。揚げた青じその風味がよく、いわしのクセも和らぎます。(講師:宮本和秀先生/キユーピー3分クッキング)材料(2人分)いわし(頭と腹ワタを除いたもの)4尾(260g)長ねぎ10cmしょうが1かけ片栗粉大さじ2塩二つまみしょうゆ小さじ1/2こしょう少々青じそ12枚レモン適量●片栗粉、油作り方1長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。2いわしは手開きにして中骨を除く。包丁で刻んで、さらにたたいてなめらかなすり身状にする。3ボウルに1、2、片栗粉、塩、しょうゆ、こしょうを合わせて練り混ぜ、6等分にして丸める。43を青じそではさんで軽く押さえる。全体に片栗粉適量をまぶし、形を整えながら余分な粉をはたく。5175℃に熱した油に4を入れて返しながら3~4分揚げて火を通す。6器に盛り、くし形切りにしたレモンを添える。CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」2024年9月26日放送より