全国有数の野菜の産地、愛知県。でも、実は野菜を全然食べていない県だって知ってました？だから、『あいちみんなのサラダプロジェクト』！愛知の食文化を取り入れた新ご当地グルメ『あいちサラダめし』で野菜を食べましょう！今回は「キユーピー3分クッキング」でお馴染みのきじまりゅうた先生に「あいちサラダめし」の作り方を教えてもらいます。きじま先生が作るのは「味噌キーマカレーのオムサラダめし」。用意するのは、この時期、愛知県で採れる、にんじん、白菜などの野菜、そしてご飯や卵など…肉みそには、あいびき肉やカレー粉、味のアクセントにある愛知県産みりん、豆味噌などの材料です。玉ねぎの半分は薄切りにもう半分をみじん切りに、にんじんも同じように切ります。1つの野菜を生で食べるものと炒めるもの、2つの方法で使うのがポイントなんですね。肉味噌の作り方は、熱したフライパンでみじん切りにした玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒めます。そこに合いびき肉を入れ、パラパラになるまで炒めたら、カレー粉、豆味噌を溶いた合わせ調味料を加え、ドロッとするまで煮詰めます。ご飯に冷水にさらした玉ねぎやにんじん、マヨネーズを加え、ふわとろ食感になったオムレツ、さらに味噌キーマカレーを盛り付けます。仕上げにマヨネーズをかければきじま先生オリジナル「あいちサラダめし」のできあがり。野菜がたっぷり、肉みそと卵がご飯と合っていて、とても美味しいです。子どもから大人まで楽しめる「味噌キーマカレーのオムサラダめし」を試してみるのはいかがでしょう。
