「ぐるなび」が9月8日、2022年のトレンド鍋を発表しました！過去には「トマト鍋」や旨辛の「しびれ鍋」が話題に。2021年は野菜の皮や根、魚のアラなどを活用した「まるごと鍋」が選ばれました。全国2000の鍋から有識者が選んだ2022年のトレンドは「平成リバイバル鍋」！一体どんな鍋なのでしょうか？

定番人気メニューを現代版にアップデート！

ルーズソックスの人気再燃など、2022年は平成に人気だったものが再びブームになる「平成レトロ」が話題に上がっています。鍋の世界でも、平成の人気メニューを現代版にアレンジした「平成リバイバル鍋」がトレンドになるとのこと。

平成リバイバル鍋は、定番となった鍋の食材、見た目、食べ方を見直し、現代版にアップデートしたもの。選定理由には、食のレトロブームの他、食材の高騰で消費者の節約志向が高まり、安定した味わいを求める定番への回帰などが挙げられています。

コロナ対策もバッチリのもつ鍋や、キムチ×豆乳の合体鍋も！

「彩り串もつ鍋」は、90年代を代表する「もつ鍋」の進化系。串にさすことで、感染対策や取り分けやすさに配慮しています。通常のもつ鍋よりも食材の種類を多くすることで、カラフルな“映え”をプラス。栄養バランスにも配慮しています。

一方、「クリームチゲ鍋」は、平成の韓流ブームなどをきっかけに大流行した「キムチ鍋」と、今や定番人気となっている「豆乳鍋」を融合した新しい鍋！

＜クリームチゲ鍋の作り方＞
（1）豚バラ肉、白菜キムチ、豆腐、長ネギ、ニラを食べやすい大きさにカット
（2）フライパンで、ごま油、ニンニク、ショウガを熱し、香りが出たら豚バラ肉を炒める
（3）火が通ったら、白菜キムチとコチュジャン、すりごま、鶏ガラスープの素を加えて炒める
（4）鍋に移して水を加え、残りの具材を煮込む

ここまでは、定番のキムチ鍋。ここからが「平成リバイバル」のポイントです！

（5）無調整豆乳をミキサーで泡立てる。とろみがついたら、酢を入れ、さらに泡立てる。酢が豆乳のタンパク質を固め、豆乳ホイップクリームが出来上がる
（6）豆乳ホイップクリームを鍋に覆うようにかける

キムチ鍋のピリッとした辛みを、豆乳ホイップクリームの甘みがまろやかに包み込んで、絶妙の味わいに！子どもに初めてキムチ鍋を食べてもらうならピッタリかも！

2022年のトレンド鍋、ぜひ試してみてください。

CBCテレビ「チャント！」9月21日放送より