イタリアの家庭料理「ミネストローネ」は、ベーコンと野菜のうまみが際立つスープ。具材は小さめにサイズをそろえて切り、しっかりと炒めてから煮ます。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（4人分）

ベーコン(塊)　40g
玉ねぎ　1/4個(60g)
にんじん　1/3本(50g)
じゃが芋　1個(150g)
キャベツ　80g
トマト　1個(150g)
白いんげん豆(水煮)　100g
にんにくのみじん切り　小さじ1
水　3～3と1/2カップ
洋風スープの素　小さじ2
パルメザンチーズ(おろす)、黒こしょう、イタリアンパセリの粗みじん切り、
エクストラバージンオリーブ油　各少々
●塩、オリーブ油

作り方

1　ベーコンは1cm角に切る。

2　玉ねぎ、にんじん、じゃが芋は皮をむいて1.5cm角に切る。キャベツは2～3cm大のざく切りにする。トマトはヘタを除いて1cm角に切る。

3　鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて炒める。香りが立ったらベーコン、玉ねぎ、にんじん、塩少々を入れて炒める。

4　野菜に透明感が出てきたらじゃが芋、キャベツ、塩少々を加えて炒め、キャベツが少ししんなりとしたらトマト、白いんげん豆、分量の水、洋風スープの素を加えて煮立ったらふたをし、やわらかくなるまで弱火で45分ほど煮込む。途中、アクが出たら除く。

5　器に盛ってパルメザンチーズ、黒こしょう、イタリアンパセリをふり、エクストラバージンオリーブ油をかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年12月2日 放送より