バゲットなどにのせて食べるフランス料理の前菜「リエット」は、主に豚肉で作る肉料理。鮭を使えば手軽にでき、おもてなしにも喜ばれます。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2～4人分(作りやすい分量)）

生鮭　2切れ(150g)
(塩、砂糖各少々)
白ワイン　大さじ1と1/3
玉ねぎのみじん切り、ケッパー(酢漬け)　各大さじ1
マヨネーズ　20g
レモン汁　小さじ1
こしょう　少々
エクストラバージンオリーブ油、バゲット　各適量
ディル(好みで)　適量
●オリーブ油

作り方

1　鮭は両面に塩、砂糖をふって30分ほどおいて、水気をふく。

2　フライパンにオリーブ油少々を熱して1を並べる。色が変わったら返して白ワインを入れ、ふたをして蒸し焼きにして火を通す。とり出して、皮と骨をとり除く。

3　フードプロセッサーに2、玉ねぎ、ケッパー、マヨネーズ、レモン汁、こしょうを入れて攪拌(かくはん)し、なめらかなペースト状にする。

4　ココットなどの器に3を盛りつけ、エクストラバージンオリーブ油をかけて好みでディルをのせる。薄切りにしたバゲットを軽くトーストして添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年9月19日 放送より