豆板醤の辛みと花椒(ホワジャオ)のしびれるような辛みを効かせた手羽元のから揚げに、砕いた塩せんべいをまぶしましょう。手羽元は開いておくと味がなじみやすく、揚げ時間を短縮できます。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏手羽元　6本(380g)
(塩小さじ1/4 砂糖小さじ1/2 酒小さじ2 しょうゆ小さじ1)
小麦粉、片栗粉　各適量
長ねぎ(青い部分)のみじん切り　大さじ2
しょうがのみじん切り、豆板醤、花椒粉　各小さじ1
にんにくのみじん切り　小さじ1/2
塩せんべい(ソフトタイプ)　3枚
●油

作り方

1　塩せんべいは厚手のポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて砕く。

2　手羽元は皮目を下にし、キッチンバサミで骨に沿って切り目を入れて開く。塩、砂糖、酒、しょうゆをもみ込んで10分ほどおく。

3　2の汁気をきって小麦粉、片栗粉の順にまぶす。180℃に熱した油でカラリと揚げて、火を通す。

4　フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、にんにく、長ねぎを炒める。長ねぎがしっとりとしてきたら豆板醤を加え、長ねぎの水気を飛ばしながら豆板醤の香りを立たせる。

5　4に3と花椒粉を入れてなじませ、1を加えてざっと炒め合わせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年9月6日 放送より