パセリの香りと塩さばのうまみを生かして味つけはシンプルに。れんこんはふたをして蒸し炒めにし、ほっくりシャキシャキの食感を楽しみます。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

塩さば(骨なし)　2切れ(200g)
れんこん　300g
パセリの葉　2本分
塩、粗びき黒こしょう　各少々
●油

作り方

1　れんこんは皮をむいて7～8mm厚さの半月切りにし、さっと洗う。パセリの葉はみじん切りにする。

2　塩さばは1cm幅に切る。

3　フライパンに油大さじ1/2をひいて熱し、水気をきったれんこんを入れてさっと混ぜ、ふたをしてときどき揺すりながら3分ほど蒸し炒めにする。塩をふってとり出す。

4　あいたフライパンに油大さじ1/2を熱して塩さばを入れ、全面に焼き色をつける。さばに火が通ったられんこんを戻し入れ、なじんだらパセリの葉を加えて炒め合わせ、仕上げに粗びき黒こしょうをふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年3月24日 放送より