鯛のアラでだしをとって鯛めしを作ります。鯛の風味とほんのりと香る桜の葉が春を感じさせてくれます。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

米　2合
鯛のアラ　350g
(塩少々)
酒　大さじ2
しょうが　10g
油揚げ　1枚
桜の葉の塩漬け　3枚
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ1/3
木の芽　2枚

作り方

1　米は洗ってザルに上げて30分ほどおく。

2　鯛のアラに塩をふって、魚焼きグリルなどで焼いて火を通す。粗熱がとれたら身を粗くほぐし、骨はとりおく。

3　鍋に2の骨を入れ、水2と1/2カップ、酒を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、5分ほど煮て、骨をとり出す。

4　桜の葉の塩漬けは水に浸して軽く塩抜きをする。水気を押さえて2～3mm幅に切る。

5　しょうがは皮をむいて細切り、油揚げは縦半分に切って1cm幅に切る。

6　炊飯器に米を入れ、みりん、しょうゆ、塩を加え、3の煮汁を目盛りに合わせて注いで混ぜる。4、5、ほぐした鯛の身を散らし、普通に炊く。

7　炊き上がったら混ぜ合わせて器に盛り、木の芽をのせる。※炊き込む際は、使用する機器の説明書に従ってください。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年3月20日 放送より