青菜に白いとろとろの卵白あんが映える一品。油を入れた湯でチンゲンサイをゆでると、色よく艶やかになります。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

チンゲンサイ　1～2株(200g)
かにかまぼこ　40g
卵白　2個分
水　1と1/2カップ
鶏ガラスープの素　小さじ2
塩、こしょう、おろししょうが　各少々
砂糖　二つまみ
ごま油　小さじ1/2
片栗粉　小さじ2～2と1/2(同量の水で溶く)
●塩、油

作り方

1　かにかまぼこは適当な大きさに手で裂く。チンゲンサイは長さを半分に切り、葉元は6つ割りにする。

2　鍋に分量の水と鶏ガラスープの素を合わせて火にかけ、塩、こしょう、砂糖、ごま油、おろししょうがを入れて混ぜる。1のかにかまぼこを加える。

3　2に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。煮立てて卵白を溶きほぐして加え、すぐに混ぜる。

4　鍋に湯1Lを沸かし、塩大さじ2/3と油大さじ1を加える。チンゲンサイの葉元から入れて、20秒後に葉先も入れて20～30秒ゆでてザルに上げる。

5　器にチンゲンサイを盛り、3のあんをかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年10月23日 放送より