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「里芋白煮」の作り方【キユーピー3分クッキング】

「里芋白煮」の作り方【キユーピー3分クッキング】
CBCテレビ:画像『キユーピー3分クッキング』

里芋の色とだしの風味を生かした、見た目も味わいも上品な煮もの。米のとぎ汁で下ゆですることで白さが際立ち、ぬめりもとれてすっきりとした味に仕上がります。(講師:髙井英克先生/キユーピー3分クッキング )

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里芋白煮(2024年10月19日放送)【3分クッキング公式】

材料(2人分)

里芋 500g
米のとぎ汁 適量
煮干し 10g
だし汁 2カップ
淡口しょうゆ 大さじ1と1/3
砂糖 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
塩 小さじ1/3
柚子の皮 適量

作り方

1 里芋はタワシなどでよく洗う。上下を切り落として、厚めに皮をむき、食べやすい大きさに切る。

2 1を鍋に入れて米のとぎ汁をかぶる程度に注いで火にかける。沸騰したら弱火にして竹串がスッと通るまでやわらかくゆでる。水にとり表面をさっと洗ってザルに上げ、水気を飛ばす。

3 煮干しは頭と腹ワタを除いて開き、お茶パックに入れる。

4 鍋にだし汁、淡口しょうゆ、砂糖、酒、塩、3を入れて火にかける。煮立ったら2をやさしく入れて紙ぶたをし、弱火で12分ほど煮る。

5 火を止めて粗熱がとれるまでおき、味がなじんだら再び温めて器に盛る。柚子の皮をせん切りにしてのせる。


CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」 2024年10月19日 放送より

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