きのこの風味豊かなマリネは、少し多めの油で焼きつけます。ごはんやパンにも合わせやすく、常備菜にもおすすめです。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

エリンギ　2本(100g)
舞茸　1パック(100g)
マッシュルーム　(大)4個(60g)
セロリ(葉つき)　1本(100g)
玉ねぎ　1/2個(100g)
ウインナーソーセージ　100g
にんにく　1かけ
塩、こしょう　各少々
白ワイン　大さじ1
しょうゆ　大さじ2
酢　大さじ1と1/3
リーフレタス　適量
粗びき黒こしょう　少々
●オリーブ油

作り方

1　エリンギは縦横それぞれ4等分に切る。舞茸は根元を除いて粗くほぐす。マッシュルームは半分に切る。セロリは筋を除いて8mm幅の斜め切りにし、葉は食べやすく切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。ソーセージは1.5cm幅の斜め切りにする。

2　にんにくは5mm幅に切る。

3　フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら1を入れて焼きつけるように炒める。塩、こしょう、白ワインを加え、全体がしんなりしたらしょうゆ、酢をまわし入れてひと炒めする。

4　オリーブ油大さじ2を加えて混ぜる。火を止め、冷めるまでおいて味をなじませる。

5　リーフレタスは1枚ずつはがし、水につけて水気をきる。器に敷いて4を盛り、粗びき黒こしょうをふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年10月15日 放送より