日持ちして常備菜にもなる、じゃこのうまみを加えたサラダ感覚のキムチ。冷凍保存をしておけるキムチの素は簡単に作れます。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

キャベツ(芯を除いたもの)　1/2個(500g)
玉ねぎ　1/4個(50g)
ちりめんじゃこ　大さじ3～4
炒り白ごま　小さじ2
キムチの素(作りやすい分量・半量を使用)
　りんご　100g
　おろしにんにく、おろししょうが　各1/2かけ分
　赤唐辛子粉(韓国産)　小さじ2
　ナンプラー　大さじ1
　酢、ごま油　各小さじ1
●粗塩

作り方

1　キャベツは5cm大のざく切りにし、葉元の固い部分は斜め薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。

2　1を水洗いしてザルに上げ、ボウルに入れて粗塩小さじ2をまぶす。5分ほどおいて、しんなりしてきたらポリ袋に入れて空気を抜いて口を閉じる。2～3倍の重量の重石をして1時間ほどおく。

3　キムチの素を作る。りんごを皮つきのまますりおろし、残りの材料を混ぜ合わせる。

4　2を3～4回に分けて水気をしっかり絞り、ボウルに入れる。3の半量を加えてもみ込み、なじんだらちりめんじゃこ、炒り白ごまを加えてさっとあえる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年10月11日 放送より