コクのあるピーナッツソースで野菜がたくさん食べられるサラダ。厚揚げを香ばしく焼くのがおいしさのポイントです。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

厚揚げ　2枚(200g)
(塩少々)
パプリカ(赤)　1/2個(80g)
きゅうり　1/2本(60g)
ミニトマト　8個
リーフレタス　40g
パクチー　適量
ピーナッツ　大さじ2
ピーナッツソース
　ピーナッツクリーム　大さじ2
　コチュジャン、砂糖　各小さじ1
　しょうゆ　大さじ1
　酢　小さじ2
　おろししょうが　小さじ1/2
　おろしにんにく　少々
●油

作り方

1　厚揚げは厚みを半分に切り、断面に塩をふる。5分ほどおいてペーパータオルで水気を押さえ、小さめの一口大に切る。

2　フライパンに油小さじ1を熱して厚揚げを入れ、両面にこんがりとした焼き色がつくまで焼き、とり出す。

3　パプリカはヘタと種を除いて2cm大、きゅうりは7～8mm厚さの輪切り、ミニトマトはヘタを除いて横半分に切る。リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる。パクチーは2cm長さのざく切りにする。ピーナッツは粗く刻む。

4　ピーナッツソースの材料を混ぜ合わせる。

5　器にリーフレタス、パプリカ、きゅうり、ミニトマト、2を盛る。ピーナッツソースをかけ、パクチーをのせてピーナッツを散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年9月2日 放送より