黒酢を使った香りのよい酢豚は、コクも加わり箸がすすみます。豚肉をカリッと香ばしく揚げるのがおいしさのポイントです。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚肩ロース肉(塊)　200g
(酒、しょうが汁各小さじ2、しょうゆ小さじ1)
ピーマン　1個(30g)
玉ねぎ　1/4個(60g)
溶き卵　1/2個分
片栗粉　1/3カップ
水　1/3カップ
黒酢　大さじ3
砂糖　大さじ4
しょうゆ　大さじ2
ウスターソース　小さじ2
油　小さじ1
片栗粉　小さじ2
(倍量の水で溶く)
●油

作り方

1　豚肉は2～3cm角に切り、酒、しょうが汁、しょうゆをからめて冷蔵庫で5分ほどおく。

2　ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除いて2cm大の乱切り、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにしてほぐす。

3　分量の水、黒酢、砂糖、しょうゆ、ウスターソース、油を混ぜ合わせる。

4　1に溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉も加えて練り混ぜる。油を175℃に熱し、6～7分色よく揚げて火を通す。

5　フライパンに油小さじ2を熱し、ピーマン、玉ねぎを弱めの中火で1分ほど炒める。3を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて4を加えてひと煮する。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年8月23日 放送より