夏が旬のモロヘイヤを使った、とろっとした舌ざわりを楽しめるスープ。しょうがが効いた鶏だんごと一緒に、おいしく食べましょう。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏ひき肉　150g
長ねぎ　8cm
しょうが　1かけ
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
えのき茸　1/2袋(50g)
片栗粉　大さじ1
モロヘイヤ　1束(80g)
水　3カップ
鶏ガラスープの素、しょうゆ　各小さじ1
酒　大さじ2
塩　小さじ1/3
こしょう　少々
ごま油　小さじ1
●塩

作り方

1　長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。えのき茸は根元を除いて3cm長さに切る。

2　ボウルにひき肉、長ねぎ、しょうが、片栗粉、塩、こしょう、水大さじ2を入れて練り混ぜる。

3　沸騰した湯に塩適量を入れて、モロヘイヤを2分ほどゆでる。水にとって固く絞り、包丁で粘りが出るように細かく刻む。

4　鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、塩、こしょうを合わせて火にかけ、えのき茸を入れる。

5　煮立ったら2の肉だねを2～3cm大に丸めて入れ、弱めの中火で4～5分煮る。

6　5に3を加えて軽く混ぜてひと煮し、ごま油を加えて火を止める。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年8月22日 放送より