「肉ゴーヤ」の作り方【キユーピー3分クッキング】
肉じゃがのように煮て作る、「肉ゴーヤ」。ゴーヤの苦みがよく合う、甘辛い味つけです。にんにくと黒砂糖を使うとコクが出ます。(講師:髙井英克先生/キユーピー3分クッキング )
材料(2人分)
豚バラ肉(薄切り) 160g
ゴーヤ 1本(200g)
玉ねぎ 1個(180g)
糸こんにゃく 150g
にんにく 1かけ
水 2カップ
酒、しょうゆ 各大さじ3
黒砂糖 20g
昆布 10cm
みりん 大さじ1
●ごま油
作り方
1 ゴーヤはヘタを切り落とし、縦半分に切って種とワタを除き、2cm幅に切る。玉ねぎは縦半分に切って横1.5cm幅に切り、外側の長いところは半分に切る。糸こんにゃくは湯通しして水気をきり、食べやすい長さに切る。
2 豚肉は4cm長さに切る。
3 分量の水、酒、黒砂糖、しょうゆを混ぜ合わせ、昆布を入れる。
4 鍋にごま油大さじ2、つぶしたにんにくを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらゴーヤ、玉ねぎ、糸こんにゃくを入れて炒める。
5 野菜がツヤよくなってきたら3を加え、煮立ったらアクを除いて落としぶたをする。ときどき混ぜながら弱火で10分煮て、みりんを加えてさらに3分煮る。火を止めて味をなじませる。
CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」 2024年8月9日 放送より