昔ながらのレシピで作る素朴な味わいのなすの煮もの。だし汁を使わなくても、ちりめんじゃこを合わせることでうまみたっぷりに仕上がります。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

なす　(大)4個(400g)
ちりめんじゃこ　10g
水　1カップ
しょうゆ　大さじ1と1/2
酒、みりん　各大さじ1
●ごま油

作り方

1　なすはガクを落とし、縦半分に切る。皮目に5mm間隔に斜めに切り目を入れ、長さを半分に切る。

2　鍋に湯を沸かしてなすを入れて落としぶたをし、しんなりとして皮の色が少し抜けるくらいまで4～5分ゆでる。とり出して水にさらす。

3　別の鍋にごま油小さじ1とちりめんじゃこを入れて香ばしい香りが立つまで炒め、分量の水、しょうゆ、酒、みりんを加える。

4　なすを両手ではさむように持ってやさしく水気を絞り、皮目を下にして3の鍋に入れ、煮立ったら火を弱めて5～6分煮る。火を止めて、そのまま粗熱をとって味をなじませる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年7月25日 放送より