“うざく”は刻んだうなぎのかば焼きとみずみずしいきゅうりを合わせた酢のもの。合わせ酢をジュレ仕立てにします。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

うなぎのかば焼き(市販品)　1/2串(60g)
きゅうり　1/2本(70g)
(塩少々)
みょうが　1個
(酢大さじ1)
しょうが　1/2かけ
ジュレ(作りやすい分量)
　だし汁　大さじ1
　粉ゼラチン　2g
　だし汁　1/2カップ
　みりん、酢　各小さじ2
　しょうゆ　大さじ1

作り方

1　だし汁大さじ1、粉ゼラチンを混ぜ合わせて5分ほどおく。

2　鍋にだし汁1/2カップ、みりん、しょうゆ、酢を合わせてひと煮し、火を止めて1を加えて混ぜながらゼラチンを溶かす。器などに移して冷蔵庫で冷やし固める。

3　きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、塩をまぶす。しんなりしたら固く絞る。

4　みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、1分ほど湯に通してザルに上げ、酢をまぶして15分ほどおく。

5　しょうがはせん切りにする。うなぎのかば焼きは縦半分に切って1cm幅に切る。

6　器にうなぎのかば焼き、きゅうり、みょうがを盛り合わせ、2のジュレ適量をスプーンですくってのせ、しょうがをのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年7月20日 放送より