爽やかな香りがあふれる、さっぱりとした炒めもの。レモンの酸味とバターのコクが合わさって、食がすすみます。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

むきえび　100g
じゃが芋　(大)1個(200g)
玉ねぎ　1/2個(100g)
レモン　1/2個
バター　10g
水　大さじ3
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1/4
粗びき黒こしょう　少々
●オリーブ油

作り方

1　じゃが芋は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。玉ねぎは横に1本切り目を入れて縦5mm幅に切る。レモンは皮をむいて5mm厚さの半月切りにする。

2　分量の水、砂糖、塩を混ぜ合わせる。

3　むきえびは背ワタを除いて、水気をふく。

4　フライパンに水気をきったじゃが芋を入れ、オリーブ油小さじ2を加えてからめ、ふたをして火にかける。焼き色がついて火が通ったら玉ねぎ、むきえびを加えてさっと炒める。

5　えびの色が変わったら2とバターを加え、バターがなじんだらレモンを加えて混ぜる。

6　器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年6月20日 放送より