えびの殻を煮出してだしをとり、うまみたっぷりのあんを作ります。アスパラガスときゅうりの食感の違いも楽しい一品です。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

えび(殻つき・無頭)　8尾(120g)
グリーンアスパラガス　5本(120g)
きゅうり　1本(100g)
塩　少々
みりん　小さじ1
塩　小さじ1/4
片栗粉　大さじ1(水大さじ1と1/2で溶く)
●油

作り方

1　えびは殻をむく。鍋に水2カップとえびの殻を入れて煮立たせ、アクを除いてふたをし、弱火で20分ほど煮つめてだしをとる。こして殻を除く。

2　アスパラガスは根元を少し落として下半分の固い部分の皮をむき、長さを半分に切る。きゅうりは皮をむいて長さを半分に切り、4～6つ割りにする。きゅうりの皮はとりおく。

3　えびは背を開いて背ワタを除き、1cm幅に切る。

4　フライパンに油小さじ1を熱し、アスパラガス、きゅうり、きゅうりの皮を入れて塩をふり、全体に焼き色をつけてとり出し、器に盛る。

5　小鍋に1のえび殻だし1カップ、みりん、塩を合わせて煮立て、えびを入れる。色が変わったら水溶き片栗粉でとろみをつけて4にかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年4月10日 放送より