その町以外ではあまり知られていないけど…地元の人はみんな知っている！その町で生まれ、根づく“愛されフード”。CBCテレビの加藤愛アナウンサーが全力で調査します。今回は、愛知県豊橋市の『emバーガー』と『パンスイス ショコラ』です。

つなぎ不使用！超絶ジューシーな『emバーガー』 

加藤愛アナウンサーがやってきたのは、豊橋駅から歩いて5分の複合ビル「emCAMPUS（エムキャンパス）」。2021年にオープンした豊橋のおしゃれスポットです。

6階から上が住居フロア、2階と3階は市営図書館、そして1階にあるのが「emCAMPUS FOOD（エムキャンパス フード）」。ワンフロアを贅沢に使った超巨大なフードコートになっていて、和食に洋食、カフェコーナーまで、東三河産の食材をふんだんに使った食事が楽しめます。

中でも、若い世代を中心に特に人気なのが『em（エム）バーガー』。店員さんが持ってきた高さ約15センチの巨大バーガーを見た加藤アナは「重い！」と驚きの声。その迫力に圧倒されながら一口かぶりつくと「ハンバーグを食べているというよりも、お肉がぐんときますね。玉ネギが甘いです。シャキシャキでそれぞれ全部おいしい」と感動の声。

この『emバーガー』に使われているのは「段戸牛」。設楽町の「段戸山」で育つ奥三河のブランド牛で、竹内さんの牧場のたった1軒で生産されているという希少なお肉です。牛は地元の酒粕を食べて育ち、きめ細やかで赤身の味が濃厚なのが特徴。パテには「細びき」と「粗びき」、2種類のミンチをブレンドし、つなぎを一切使わないという徹底ぶり！

調味料も塩コショウとわずかなスパイスだけで、段戸牛本来のおいしさを味わえる一品が魅力です。

甘酒入りのバンズ！？東三河の恵みがたっぷりの食材 

実は『emバーガー』のおいしさを支えるもう一つの主役がバンズ。独特の食感と味わいに加藤アナが「ふわふわなところと、カリッとしたところがありますね」と言うと、料理長は「甘酒が入っています。室町時代から続く老舗のお店の甘酒です」と明かしました。

（料理長・高木さん）
「砂糖ではない自然な甘さがある。甘酒を入れるとモチモチして、ほんのり甘い食感がちょうどいい。焼くと食感がパリッとするのを分かってもらいたくて、バンズに甘酒を練り込んだ」

そしてこのバンズに合わせる玉ネギ、トマト、レタスもすべて豊橋産の新鮮野菜。新鮮な野菜の甘みと極上パテの肉汁がジューシーな一品です。

実はこの豊橋産甘酒生地を使った絶品メニューがもう1つあります。それが「カラフル野菜のem（エム）ピザ」。豊橋をはじめ東三河の新鮮野菜を8種類も使い、トマトソースとモッツァレラチーズ、塩、オリーブオイルだけでシンプルに仕上げたピザです。お肉が一切入っていない野菜ピザですが、加藤アナは「野菜だけとは思えないおいしさ」と絶賛！

料理長激推し！？“パリパリの細いやつ”とは？

さらに、同じエムキャンパス内にある「豊市パン」にも“愛されフード”があるそう。「emCAMPUS FOOD」の高木料理長が溺愛するメニューが「パンスイス ショコラ」。クロワッサン生地を細くカットしたものをくっつけて1枚の生地にしているため、揚げ麺のようなパリンパリンの食感が楽しめます。

中には濃厚なカスタードにビターとミルク、2種類のチョコレートが敷き詰められ、甘いけれど大人の味わいと評判です。

（加藤愛アナウンサー）
「パリパリサックサク！中のチョコがカスタードと合わさってトロンとしてきて最高に合いますね」

午前中に完売する日も珍しくないという「パンスイス ショコラ」も、見つけたら食べなきゃ損する愛されフードです。

加藤アナは「東三河にはこんなにおいしいものがあるんだと、食材を活かしなるべくそのまま伝えたいというみんなの思いが形となっているので、食べると思わず笑顔になれるんだろうなと感じました」とコメント。

「emCAMPUS FOOD」の『emバーガー』と「豊市パン」の『パンスイス ショコラ』、食べなきゃ損ですよ！

CBCテレビ「チャント！」2025年7月7日放送より