カレーのスパイシーさを、豆乳でまろやかにしたスープ。鶏肉と旬の野菜がごろごろと入っていて、食べごたえがあります。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング）材料（2人分）鶏もも肉1/2枚(150g)(塩小さじ1/3酒小さじ1)玉ねぎ1/2個(120g)れんこん60gさつま芋60g生椎茸2枚青ねぎ適量にんにくのせん切り、しょうがのせん切り各1/2かけ分カレー粉、砂糖、ナンプラー各小さじ2酒大さじ2豆乳(成分無調整)1カップ塩少々●油作り方1鶏肉は余分な脂をとり除いて一口大に切る。塩、酒をもみ込んで10分おく。2玉ねぎは5mm幅の縦薄切り、れんこん、さつま芋は皮つきのままよく洗って一口大の乱切りにする。椎茸は石づきを除いて4つ割りにする。青ねぎは7～8mm幅の斜め切りにする。3鍋に油大さじ1を熱してにんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。4鶏肉を加えて肉の色が変わってきたらカレー粉をふり入れ、香りが立つまで炒める。5水1カップ、れんこん、さつま芋、椎茸、酒、砂糖、ナンプラーを加えて煮立ったらふたをして弱火にし、さつま芋がやわらかくなるまで煮る。6豆乳を加えて塩で味をととのえ、青ねぎを入れてさっと火を通して器に盛る。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2025年10月10日放送より
