バゲットなどにのせて食べるフランス料理の前菜「リエット」は、主に豚肉で作る肉料理。鮭を使えば手軽にでき、おもてなしにも喜ばれます。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング）材料（2～4人分(作りやすい分量)）生鮭2切れ(150g)(塩、砂糖各少々)白ワイン大さじ1と1/3玉ねぎのみじん切り、ケッパー(酢漬け)各大さじ1マヨネーズ20gレモン汁小さじ1こしょう少々エクストラバージンオリーブ油、バゲット各適量ディル(好みで)適量●オリーブ油作り方1鮭は両面に塩、砂糖をふって30分ほどおいて、水気をふく。2フライパンにオリーブ油少々を熱して1を並べる。色が変わったら返して白ワインを入れ、ふたをして蒸し焼きにして火を通す。とり出して、皮と骨をとり除く。3フードプロセッサーに2、玉ねぎ、ケッパー、マヨネーズ、レモン汁、こしょうを入れて攪拌(かくはん)し、なめらかなペースト状にする。4ココットなどの器に3を盛りつけ、エクストラバージンオリーブ油をかけて好みでディルをのせる。薄切りにしたバゲットを軽くトーストして添える。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2025年9月19日放送より
