豆板醤の辛みと花椒(ホワジャオ)のしびれるような辛みを効かせた手羽元のから揚げに、砕いた塩せんべいをまぶしましょう。手羽元は開いておくと味がなじみやすく、揚げ時間を短縮できます。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング）材料（2人分）鶏手羽元6本(380g)(塩小さじ1/4砂糖小さじ1/2酒小さじ2しょうゆ小さじ1)小麦粉、片栗粉各適量長ねぎ(青い部分)のみじん切り大さじ2しょうがのみじん切り、豆板醤、花椒粉各小さじ1にんにくのみじん切り小さじ1/2塩せんべい(ソフトタイプ)3枚●油作り方1塩せんべいは厚手のポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて砕く。2手羽元は皮目を下にし、キッチンバサミで骨に沿って切り目を入れて開く。塩、砂糖、酒、しょうゆをもみ込んで10分ほどおく。32の汁気をきって小麦粉、片栗粉の順にまぶす。180℃に熱した油でカラリと揚げて、火を通す。4フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、にんにく、長ねぎを炒める。長ねぎがしっとりとしてきたら豆板醤を加え、長ねぎの水気を飛ばしながら豆板醤の香りを立たせる。54に3と花椒粉を入れてなじませ、1を加えてざっと炒め合わせる。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2025年9月6日放送より
