4種類の食材を煮た「四目煮」を使って作るばらずし。「四目煮」を冷蔵庫にストックしておけば、いつでも簡単に作れます。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング）CBCテレビ：キユーピー３分クッキング材料（2人分）四目煮(作りやすい分量)干し椎茸4枚(20g)ごぼう150gれんこん150gにんじん100g酒大さじ3砂糖大さじ1と1/2しょうゆ大さじ3みりん小さじ2酢小さじ1ごはん(炊きたてのもの)1合分すし酢酢大さじ1と1/2塩小さじ1/3砂糖小さじ1/2炒り白ごま小さじ1ちりめんじゃこ10g錦糸卵適量作り方四目煮を作る1干し椎茸は水2カップにつけてもどし、軸を除いて薄切りにする。もどし汁はとりおく。ごぼうはよく洗い、ささがきにする。れんこんはよく洗い、皮ごと3mm厚さのいちょう切りにする。にんじんは皮ごと2mm厚さの短冊切りにする。2鍋に干し椎茸のもどし汁、酒、砂糖を合わせ、椎茸、ごぼうを加えて強火にかける。沸騰したらアクを除き、弱火で5分ほど煮る。3しょうゆ、にんじん、れんこんを加えて強めの中火で煮る。汁気が半分くらいになったらみりん、酢を加えてさらに煮る。4煮汁が少し残り、照りが出たらバットに広げて粗熱をとる。ばらずしを作る5すし酢の材料を混ぜ合わせ、炊きたてのごはんにまわしかけてさっくりと混ぜる。65に炒り白ごま、ちりめんじゃこ、四目煮1カップを加えて切るように混ぜて器に盛り、錦糸卵をのせる。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2024年3月13日放送より
