全国有数の野菜の産地、愛知県。
でも、実は野菜を全然食べていない県だって知ってました？
だから、『あいち みんなのサラダプロジェクト』！
愛知の食文化を取り入れた新ご当地グルメ
『あいちサラダめし』で野菜を食べましょう！

愛知県知立市の「喫茶　フウミゼッカ」。店名は、小説のタイトルをヒントにつけたという、おしゃれなカフェです。
こちらで提供されているあいちサラダめしをご紹介。

その名も・・・
「麹調味料を使った、あいちサラダめし」

野菜中心のおかずをバゲットにのせていただくひと品で、
一番の特長は、調味料として麹を使っていること。
ニンジンのきんぴらには塩麹を、キノコはしょうゆ麹で味付け。

麹を使い分けることで「味に変化があって、食べるほうも楽しんでもらえるのでは？」
と語る店長の吹原さん。

地元の朝採れ野菜を中心にしたサラダには、自家製ドレッシング。
そして肉みそに使うみそは、豆の形が残ったものを揚げ出し豆腐へ。
地元野菜と麹の香りが味わえるあいちサラダめし。

是非、食べに行ってみてください。