水きりをした豆腐を泡立て器でつぶすだけで、手軽になめらかなあえ衣が作れます。削りがつおのうまみがしみ込んだきのこやこんにゃくに、ごまの風味がよく合います。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（２人分）

木綿豆腐　1/2丁(150～200g)
しめじ　100g
にんじん(細い部分)　5cm(50g)
こんにゃく(黒)　200g
削りがつお　2g
水　1/2カップ
しょうゆ、みりん　各大さじ1
すり白ごま　大さじ2
砂糖、ごま油　各大さじ1
塩　小さじ1/4

作り方

1　にんじんは皮をむいて5mm幅の細切りにし、こんにゃくは7～8mm幅、5cm長さの細切りにする。しめじは根元を切り落とし、粗くほぐす。

2　鍋に1、分量の水、しょうゆ、みりんを入れてふたをし、火にかける。煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。

3　ふたをはずして4～5分煮て、汁気が少なくなってきたら削りがつおを加えて混ぜ合わせ、火を止めて粗熱をとる。

4　豆腐はペーパータオルで水気を押さえて大きめのボウルに入れ、泡立て器でつぶす。すり白ごま、砂糖、ごま油、塩を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

5　4に汁気をきった3を加えてあえる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年11月10日 放送より