ケチャップの甘みと風味が際立つ甘酢あんが具材にしっかりとからむ、ごはんがすすむ一品。むきえびを使って下処理の手間を省き、チンゲンサイは切り方と炒める順番で火の通りを調節します。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

むきえび　200g
玉ねぎ　1/2個(100g)
チンゲンサイ　2株(200g)
しょうが　１かけ
塩、こしょう　各少々
紹興酒、または酒　大さじ1
甘酢あん
　トマトケチャップ　大さじ2
　酢　小さじ2
　水　1/4カップ
　砂糖　小さじ1
　鶏ガラスープの素、片栗粉　各小さじ1/2
●塩、ごま油

作り方

1　むきえびは塩水でさっと洗って水気をとる。

2　玉ねぎは粗みじん切りにする。チンゲンサイは葉元と葉先に分け、葉元は4～6つ割りにし、葉先は5cm長さに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

3　甘酢あんの材料を合わせておく。

4　フライパンにごま油大さじ1と1/2を熱し、むきえびを入れて炒める。えびの色が変わったら、しょうが、玉ねぎ、チンゲンサイの葉元を加え、塩、こしょうをふって炒める。玉ねぎが透き通ったら紹興酒を加える。

5　野菜に火が通ったらチンゲンサイの葉先を加える。葉がしんなりとしたら3を加え、炒め合わせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年9月17日 放送より