食感のよいきゅうりともやしを合わせた、ごまが効いたひじきのあえもの。きゅうりは湯通しをして青臭さをなくし、たたくことで歯ざわりもよくなります。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

ひじき(乾燥)　10g
もやし　100g
きゅうり　1本
ロースハム　60g
すり白ごま、しょうゆ　各大さじ1
酢　小さじ2
砂糖、練り辛子　各小さじ1
塩　小さじ1/4
ごま油　大さじ1
●塩

作り方

1　ひじきはたっぷりの水に浸してもどす。もやしはひげ根を除く。

2　きゅうりは塩少々をまぶして板ずりをし、長さを半分に切る。ロースハムは細切りにする。

3　鍋に湯を沸かし、2のきゅうりを5秒ほどさっと湯通しし、冷水に落として水気をふく。同じ湯でもやしをゆでて、沸騰したらザルに上げる。続けて同じ湯でひじきをゆでて、沸騰したらザルに上げ、粗熱をとる。

4　3のきゅうりはヘタを除き、少しずつまわしながらすりこ木などでたたく。全体に割れ目が入ったら手で食べやすい大きさに割り裂く。

5　ボウルにすり白ごま、しょうゆ、酢、砂糖、練り辛子、塩、ごま油を合わせて、3のもやし、ひじき、4のきゅうり、2のロースハムを加えてあえる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年9月15日 放送より