香ばしく焼いた根菜のおいしさと食感を楽しむピクルス。昆布のだしが効いたピクルス液に浸して、和風に仕上げましょう。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

大根　200g
にんじん　100g
れんこん　160g
さつま芋　160g
昆布　5cm
砂糖、酢　各大さじ1
しょうゆ、塩、油　各小さじ1
赤唐辛子　1本
レモン汁　大さじ2
●油

作り方

1　鍋に水1と1/3カップを入れて昆布を浸し、ふやけたら細切りにして水に戻し入れる。

2　1に砂糖、酢、しょうゆ、塩、油、種を除いた赤唐辛子を入れてひと煮し、粗熱をとってレモン汁を加える。

3　大根、にんじん、れんこん、さつま芋は皮つきのまま5～6cm長さ、1cm角の棒状に切る。水洗いし、ザルに上げて水気を押さえる。

4　フライパンに油大さじ3を熱し、3を入れて強火で薄く焼き色がつくまで焼く。

5　2の鍋に4を熱いうちに入れて軽く混ぜる。保存袋に汁ごと入れて粗熱がとれたら冷蔵庫に30分以上おいて味をなじませる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年9月8日 放送より