ゴーヤと牛肉のチャンプルー
牛肉を合わせた“ゴーヤチャンプルー”は夏におすすめの一品です。

ゴーヤのワタの当座煮
濃いめの味つけにする当座煮を、ゴーヤとゴーヤの種とワタで作りましょう。

（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

「ゴーヤと牛肉のチャンプルー」材料（2人分）

牛肉(切り落とし)　120g
ゴーヤ　1本(250g)
もやし　1/2袋(100g)
卵　2個
水　大さじ4
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
酒　大さじ1
しょうゆ、オイスターソース　各小さじ1
こしょう　少々
片栗粉　小さじ1/3
削りがつお　6g
●油

「ゴーヤと牛肉のチャンプルー」作り方

1　ゴーヤは縦半分に切って種とワタをとり出し、4～5mm幅に切る。ゴーヤ1/4量と種とワタは当座煮用にとりおく。

2　もやしは洗ってザルに上げる。

3　分量の水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせる。

4　フライパンに油小さじ2を熱し、卵を溶いて入れ、大きくかき混ぜて半熟状になったらとり出す。

5　4のフライパンに油小さじ2を熱し、牛肉を炒める。色が変わったらゴーヤ、もやしを入れて2分ほど炒め、3を加えてとろみがつくまで炒める。

6　削りがつおを加え、4を戻し入れてひと炒めする。

「ゴーヤのワタの当座煮」材料（作りやすい分量）

ゴーヤ(4～5mm幅に切ったもの)　1/4本分
ゴーヤの種とワタ　1本分
しょうが　1かけ
えのき茸　1袋(100g)
水　大さじ4
酒　大さじ2
しょうゆ　小さじ2
砂糖　小さじ1
炒り白ごま　大さじ1
●ごま油

「ゴーヤのワタの当座煮」作り方

1　ゴーヤの種とワタは粗く刻む。しょうがは細切りにする。えのき茸は根元を除いて、長さを半分に切る。

2　鍋にごま油大さじ1を熱し、ゴーヤと1を入れて弱めの中火で1分ほど炒める。

3　分量の水、酒、しょうゆ、砂糖を加えてふたをし、弱火で10分ほど煮てふたをはずし、汁気がほとんどなくなるまで煮る。炒り白ごまを混ぜて器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年8月6日 放送より