鶏ひき肉が入った食べごたえのある芽ひじきの煮もの。梅干しを加えて、梅雨の時季にぴったりのさっぱりとした味に仕上げます。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

芽ひじき(乾燥)　15g
鶏ひき肉(もも)　150g
にんじん　3cm(40g)
絹さや　8枚
梅干し　2個
水　1カップ
しょうゆ　大さじ1と1/2
砂糖、みりん　各大さじ1
●塩

作り方

1　芽ひじきは水に15分ほどつけてもどし、水気をきる。

2　梅干しは果肉を粗く刻み、種はとりおく。

3　にんじんは皮をむいて5mm幅の細切りにする。絹さやは筋を除いて3～4等分の斜め切りにする。

4　鍋にひき肉、分量の水、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて肉をほぐし、にんじん、梅干しの種を入れて火にかける。ときどき混ぜながら煮立ったらアクを除き、芽ひじきを加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。

5　4に梅肉を加え、味が足りなければ塩適量で味をととのえる。絹さやを入れてふたをし、蒸し煮にして火を通す。

6　梅干しの種をとり除いて、器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年6月5日 放送より