ホクホクとしたじゃが芋を堪能できる一品。じゃが芋はゆでたら水気をしっかり飛ばして粉吹きにし、温かいうちにつぶしましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

じゃが芋　3個(350g)
玉ねぎ　60g
牛ひき肉　80g
塩、こしょう　各少々
衣
　小麦粉、溶き卵、パン粉　各適量
クレソン、中濃ソース、あらびきマスタード　各適量
●塩、バター、油

作り方

1　じゃが芋は皮をむいて2cm角に切り、水にさらして水気をきる。玉ねぎは1cm大に切る。

2　鍋にじゃが芋を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、塩小さじ1を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、やわらかくなったら湯を捨てる。再度火にかけて、鍋をふりながら水気を飛ばして粉吹きにする。ボウルに移して、粗くつぶす。

3　フライパンにバター小さじ2を熱して玉ねぎを炒める。透き通ってきたらひき肉を加えて塩、こしょうをふり、肉の色が変わるまで炒める。

4　2のボウルに3を入れて混ぜ合わせ、4等分にして小判形に整える。

5　4に小麦粉をまぶし、溶き卵をからめ、パン粉をまぶす。170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。

6　器に5とクレソンを盛り、中濃ソースとマスタードを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年4月4日 放送より