卵液に具材を混ぜて厚焼きにするイタリアのオムレツ「フリッタータ」。旬のアスパラガスを使って、季節感を楽しみましょう。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

卵　4個
グリーンアスパラガス　4本(80g)
パルミジャーノ レッジャーノ(おろす)　適量
黒こしょう　少々
プロシュート、または生ハム　適量
エクストラバージンオリーブ油　適量
●塩、オリーブ油、油

作り方

1　ボウルに卵を溶きほぐす。パルミジャーノ レッジャーノ大さじ1、塩二つまみ、黒こしょうを加えて白身を切るように混ぜる。

2　アスパラガスは根元から1cmを切り落として固い部分の皮をむき、3～4cm長さの斜め切りにする。

3　フライパン(直径18cm)にオリーブ油大さじ1/2を熱してアスパラガスを入れ、塩少々をふって炒める。好みの固さに火を通して1のボウルに加える。

4　あいたフライパンに油大さじ1/2をしっかりと熱して卵液を流し入れる。ゴムベラなどでやさしくかき混ぜながら7割ほど火を入れて側面を丸く整える。

5　フライパンの大きさのふた、または少し大きめの器を当ててフライパンを返し、卵をとり出す。フライパンに油が足りなければ足す。とり出した卵を滑らせ、フライパンに戻して焼く。

6　盛りつけの器を再び当てて卵を返してとり出す。パルミジャーノ レッジャーノ適量をふり、プロシュートをのせ、エクストラバージンオリーブ油をまわしかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年3月15日 放送より