旬のカリフラワーを使ったクリーミーでやさしい甘さのポタージュ。玉ねぎは焦げ色がつかないようにじっくりと炒めます。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

カリフラワー　1/2個(140g)
玉ねぎ　1/4個(50g)
バター　10g
水　1と1/2カップ
洋風スープの素　小さじ2
生クリーム　1/4カップ
牛乳　適量
粗びき黒こしょう　少々
エクストラバージンオリーブ油　適量
●塩、こしょう

作り方

1　カリフラワー、玉ねぎは薄切りにする。

2　鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを入れて塩一つまみをふり、弱めの火加減で半透明になってしっとりするまで炒める。

3　2にカリフラワー、分量の水、洋風スープの素を加える。落としぶたをしてカリフラワーがやわらかくなるまで煮る。

4　ハンドブレンダー、またはミキサーでなめらかなピューレ状にする。ミキサーを使う場合は、3の粗熱をとってから使用する。生クリームを加えて塩、こしょう各少々で味をととのえて水適量で濃度を調節する。

5　4を温めて器に盛る。マグカップに2cm深さほどの牛乳を入れて電子レンジ(600W)で温め、ミルクフォーマーなどで泡立ててポタージュの上にのせる。粗びき黒こしょうをふり、エクストラバージンオリーブ油をまわしかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年3月10日 放送より