おせち料理の、漢字で「二親」と書くにしんは、不老長寿や子孫繁栄を願う、縁起のよい魚。「よろこぶ」にかけた昆布で巻いて、細くて長いかんぴょうで結びます。昆布は広がるくらい、しっかりともどしましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

日高昆布　50g
かんぴょう　20g
身欠きにしん(ソフトタイプ)　2枚(180g)
酒　1/2カップ
酢　大さじ1/2
砂糖　大さじ5
しょうゆ　大さじ3と1/3
みりん　大さじ2
●塩

作り方

1　日高昆布は水3カップにつけて落としラップをして30分ほどかけてもどす。かんぴょうは20cm長さに切り、水でぬらして塩少々でもみ、水で洗って水1と1/2カップにつけて落としラップをして30分ほどかけてもどす。もどし汁はそれぞれとりおく。

2　身欠きにしんはウロコや骨を除き、昆布の幅に合わせて長さを切って1.5cm幅程度の棒状に切る。

3　昆布の水気をきってまな板に広げ、身欠きにしんを芯にしてくるくると巻き、3cmごとにかんぴょうで結ぶ。

4　鍋に3を並べて昆布とかんぴょうのもどし汁各全量、酒、酢を入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて落としぶたをし、弱火で40分ほど煮る。

5　昆布に竹串がスッと通るくらいになったら砂糖、しょうゆ大さじ1と1/3を加えて15分ほど煮て、しょうゆ大さじ2、みりんを加えて煮汁が少なくなるまで煮て火を止め、味をなじませる。

6　かんぴょうの間で切って、器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年12月27日 放送より