赤ワインでコトコト煮込んだ牛すね肉でリッチな一品を作りましょう。一度火を止めて、味をなじませてから仕上げます。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

牛すね肉(塊)　400g
(塩、こしょう各少々 小麦粉大さじ1)
玉ねぎ　1個(200g)
マッシュルーム　100g
赤ワイン　2カップ
トマトケチャップ、ウスターソース　各小さじ2
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
塩、こしょう　各適量
●油

作り方

1　玉ねぎは半量を5mm幅の縦薄切りにする。

2　牛肉は5～6cm角に切って水気を押さえる。ポリ袋に入れて塩、こしょう、小麦粉をまぶす。

3　フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉の全面を焼きつける。鍋にとり出し、あいたフライパンで薄切りの玉ねぎをさっと炒め、油がまわったら牛肉と同じ鍋に移す。

4　3の鍋に赤ワインを入れ、肉がかぶる程度に水を注いで火にかける。煮立ったらアクを除いてふたをし、弱火で1時間ほど煮る。

5　4にケチャップ、ウスターソース、塩、こしょうを加えてなじませ、火を止めて粗熱をとる。

6　玉ねぎの残り半分は根元をつけたまま6等分のくし形に切り、マッシュルームは大きければ半分に切る。

7　5の鍋を火にかけ、再び煮立ったら6を入れて混ぜ、ふたをして10分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえて器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年12月14日 放送より