フライパンで焼きつける、サーモンの簡単洋風たたきにジューシーなかぶのソテーを合わせます。とろっとしたかぶの葉のソースがサーモンの風味を引き立てます。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

サーモン(刺身用・さく)　200g
かぶ　(大)1個(150g)
かぶの葉　1個分(50g)
　オリーブ油、水　各小さじ2
　塩　小さじ1/4
塩　少々
ソース
　しょうゆ　小さじ1
　バター　10g
　おろしにんにく　小さじ1/2
　塩　少々
粗びき黒こしょう　少々
●オリーブ油

作り方

1　耐熱のポリ袋にオリーブ油、分量の水、塩を混ぜ合わせる。

2　冷蔵庫から出したサーモンは水気をふきとる。フライパンにオリーブ油小さじ1を熱してサーモンを入れ、両面を20秒ずつさっと焼いてとり出し、1の袋に移して空気を抜いて口を閉じ、袋ごと冷水につけて10分ほど冷やす。

3　かぶは葉のつけ根ごと切り落とし、皮つきのまま7～8mm厚さの輪切りにする。かぶの葉は5mm幅の粗みじん切りにする。

4　あいたフライパンをさっとふいてオリーブ油小さじ2を熱し、かぶを並べて4～5分かけて両面を焼いて塩をふってとり出す。

5　ソースを作る。あいたフライパンにかぶの葉を入れてさっと炒め、しょうゆ、バター、おろしにんにく、塩を加えてからめる。

6　サーモンは5mm厚さの薄切りにする。器に4とサーモンを盛り合わせ、ソースをかけて粗びき黒こしょうをふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年12月11日 放送より