スープの素を使わなくても、根菜やベーコン、レンズ豆からうまみが出ます。たっぷりの根菜で体を温めましょう。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

ベーコン(厚切り)　60g
玉ねぎ　1/2個(100g)
にんじん　50g
大根　50g
れんこん　50g
ごぼう　50g
にんにくのみじん切り　1/2かけ分
レンズ豆(皮つき)　50g
イタリアンパセリ　3～4本
粗びき黒こしょう　少々
●塩、オリーブ油

作り方

1　ベーコン、玉ねぎは1cm角に切る。にんじん、大根、れんこんはそれぞれ皮つきのまま1cm角に切る。ごぼうは1cm厚さの半月切りにする。イタリアンパセリは葉を粗みじん切りにし、茎はとりおく。

2　鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらベーコンを入れて軽く炒める。玉ねぎ、にんじん、塩小さじ1/2を入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。

3　2に大根、れんこん、ごぼうを入れて油がまわるまで炒め、水3カップ、イタリアンパセリの茎、レンズ豆を加えて、煮立てない程度の火加減で10～15分煮る。

4　野菜とレンズ豆がやわらかくなったら火からおろし、粗熱をとって味をなじませる。イタリアンパセリの茎を除いて温め直し、塩少々で味をととのえる。

5　器に盛り、粗びき黒こしょう、イタリアンパセリの葉を散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年11月15日 放送より