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「根菜のミネストローネ」の作り方【キユーピー3分クッキング】

「根菜のミネストローネ」の作り方【キユーピー3分クッキング】
CBCテレビ:画像『キユーピー3分クッキング』

スープの素を使わなくても、根菜やベーコン、レンズ豆からうまみが出ます。たっぷりの根菜で体を温めましょう。(講師:こてらみや先生/キユーピー3分クッキング )

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根菜のミネストローネ(2024年11月15日放送)【3分クッキング公式】

材料(作りやすい分量)

ベーコン(厚切り) 60g
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんじん 50g
大根 50g
れんこん 50g
ごぼう 50g
にんにくのみじん切り 1/2かけ分
レンズ豆(皮つき) 50g
イタリアンパセリ 3~4本
粗びき黒こしょう 少々
●塩、オリーブ油

作り方

1 ベーコン、玉ねぎは1cm角に切る。にんじん、大根、れんこんはそれぞれ皮つきのまま1cm角に切る。ごぼうは1cm厚さの半月切りにする。イタリアンパセリは葉を粗みじん切りにし、茎はとりおく。

2 鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらベーコンを入れて軽く炒める。玉ねぎ、にんじん、塩小さじ1/2を入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。

3 2に大根、れんこん、ごぼうを入れて油がまわるまで炒め、水3カップ、イタリアンパセリの茎、レンズ豆を加えて、煮立てない程度の火加減で10~15分煮る。

4 野菜とレンズ豆がやわらかくなったら火からおろし、粗熱をとって味をなじませる。イタリアンパセリの茎を除いて温め直し、塩少々で味をととのえる。

5 器に盛り、粗びき黒こしょう、イタリアンパセリの葉を散らす。


CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」 2024年11月15日 放送より

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