骨つき肉のうまみを含んだ里芋がおいしい煮もの。じっくりと煮ることで、手羽中はやわらかく、里芋はねっとりと仕上がります。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏手羽中　8本
(小麦粉適量)
里芋　5個(300g)
しょうが　1/2かけ
しし唐辛子　4本
水　2カップ
酒　大さじ2
砂糖、みりん　各大さじ1
しょうゆ　大さじ1と1/2
●油

作り方

1　里芋は皮をむいて大きいものは半分に切る。しょうがは薄切りにする。

2　手羽中は小麦粉をまぶして余分な粉ははたく。

3　鍋に油大さじ1を熱して手羽中、しし唐、しょうがを20秒ほど炒め、しし唐はとり出す。

4　手羽中に焼き色がつきはじめたら里芋を入れてひと炒めし、分量の水、酒、砂糖、みりん、しょうゆの順に加えて強火にする。煮立ったら落としぶたと鍋ぶたをして弱めの中火で20～25分煮る。

5　里芋がやわらかくなったらしし唐を戻し入れてひと煮し、器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年9月27日 放送より