酢水でゆでたれんこんのシャキシャキとした食感を楽しめるサラダです。ツナを加えることでうまみが増します。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

れんこん　100g
ミックスビーンズ<サラダクラブ>　1袋(50g)
ライトツナ(フレーク)<サラダクラブ>　1/2袋(40g)
玉ねぎのみじん切り　大さじ1
パセリの葉　適量
白ワインビネガー　大さじ1/2
エクストラバージンオリーブ油　大さじ1と1/2
塩　適量
●酢

作り方

1　パセリの葉はみじん切りにし、飾り用に少量をとりおく。れんこんは皮をむいて2mm厚さの半月切りにする。

2　鍋に水3カップ、酢小さじ2、れんこんを入れて火にかける。沸騰したら1～2分ゆでて好みの固さにし、冷水にとって水気をしっかりきる。

3　ボウルにれんこん、ミックスビーンズ、ツナ、玉ねぎ、パセリを入れて混ぜ合わせる。白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブ油を加えてあえ、塩で味をととのえる。

4　器に盛り、とりおいた飾り用のパセリを散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年9月17日 放送より