「タリアータ」は、焼いた牛肉を薄く切るイタリア料理。ハーブとにんにくで風味をつけた油をまわしかけながら香ばしく焼きましょう。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

牛もも肉(ステーキ用)　180g
(塩、粗びき黒こしょう各少々)
ミニトマト　5個
にんにく　１かけ
タイム、またはローズマリー　適量
ルッコラ、またはベビーリーフ　適量
バルサミコ酢　大さじ1と1/2
粗塩、レモン汁　各適量
パルメザンチーズ　適量
●塩、油、エクストラバージンオリーブ油

作り方

1　牛肉は冷蔵庫から出して15分ほどおく。

2　ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切る。にんにくは半分に切って軽くつぶす。

3　牛肉の両面に塩をふり、粗びき黒こしょうを両面にしっかりふる。フライパンに油大さじ1を熱して強火で牛肉の両面を色よく焼く。にんにく、タイムを加え弱めの中火にし、油をスプーンなどで牛肉にかけながら好みの加減に火を通す。牛肉をとり出して5分ほど休ませる。

4　タイムとにんにくをとり出し、フライパンの油をペーパータオルでふきとる。バルサミコ酢を入れて半量程度になるまで煮つめる。とろみがついたら器に移し、エクストラバージンオリーブ油小さじ1を合わせる。

5　3の牛肉は包丁を寝かせて好みの厚さに切り、ミニトマトとともに器に盛り、粗塩をふって4のソースをかける。

6　ルッコラはボウルに入れてレモン汁、塩、エクストラバージンオリーブ油各適量をあえて5の器に盛る。包丁、またはピーラーで薄切りにしたパルメザンチーズを散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年8月12日 放送より