香り豊かな香味みそをからめた、素揚げにしたじゃが芋。常温の油で揚げはじめ、じっくりと火を通すのがポイントです。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

じゃが芋　2個(300g)
しし唐辛子　6本
塩　少々
香味みそ
　みそ　15g
　砂糖、みりん　各大さじ1/2
　酢　小さじ1
　ごま油　大さじ1
　おろししょうが　1かけ分
　おろしにんにく　1/2かけ分
●油

作り方

1　香味みそを作る。耐熱容器にみそ、砂糖、みりんを入れて、電子レンジ(600W)に20～30秒かけて混ぜる。残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

2　じゃが芋はよく洗って皮つきのまま大きめの一口大に切り、ペーパータオルで水気を押さえる。しし唐は竹串で穴を数か所開ける。

3　鍋にじゃが芋と、じゃが芋がつかる程度の油を入れて火にかける。中までやわらかくなり少し揚げ色がつくまで揚げて、ペーパータオルを敷いたボウルに揚げたじゃが芋をとり出す。敷いたペーパータオルで油を押さえ、ペーパータオルを抜きとる。じゃが芋が熱いうちに、香味みそを合わせて全体にからめる。

4　しし唐を170℃の油で30秒ほど揚げて油をきり、塩をふる。器に3とともに盛り合わせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年7月11日 放送より