旬のさやいんげんを味わう一品。素揚げにしてバルサミコ酢で味つけしたさやいんげんとクリーミーなマッシュポテトがよく合います。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

さやいんげん　180g
しょうゆ　大さじ1/2
バルサミコ酢　大さじ1/2
じゃが芋　200g
牛乳　大さじ4
生クリーム　大さじ2
バター　10g
塩　少々
こしょう　少々
パセリ(乾燥)　少々
●塩、強力粉、油

作り方

1　いんげんはヘタを落として、強力粉大さじ1を薄くまぶす。

2　フライパンに油を2cm深さほど入れて180℃に熱し、いんげんを1分30秒～2分揚げて油をきる。ボウルに入れ、熱いうちにしょうゆ、バルサミコ酢をかけてからめる。

3　じゃが芋はよく洗って半分、または4等分に切り、水でさっと洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで塩少々を入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてやわらかくゆでる。

4　じゃが芋をザルに上げて水気をきり、皮をむいてつぶす。

5　鍋に牛乳、生クリーム、バター、塩、こしょうを合わせて火にかけ、煮立つ手前で4を加え、30秒ほどぽってりする程度に練り混ぜる。

6　器に2を盛り、5をのせてパセリをふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年5月28日 放送より