鯛の頭をのせて炊いたごちそう味ごはん。鯛の上品な味わいと香りを存分に味わえます。土鍋で炊いてお焦げも楽しみましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（4人分）

米　2合
鯛の頭　1尾分
酒　大さじ3
油揚げ　1枚(50g)
水　1と3/4カップ
しょうゆ　大さじ2と1/2
みりん　大さじ1
細ねぎ　少々
炒り白ごま　少々
●塩

作り方

1　米はやさしく洗って40分ほど浸水させてザルに上げ、10分水きりをする。

2　鯛の頭は塩を強めにふって20分おき、熱湯で霜ふりにして冷水にとり、ウロコや汚れをとり除く。水気をふいて、酒をふる。

3　油揚げは熱湯で油抜きをして細かく刻む。細ねぎは小口切りにする。

4　土鍋に米と分量の水、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ、油揚げを散らしてふたをして火にかける。蒸気が上がったら、2をのせて弱火にして15分炊く。

5　火を止めて鯛の頭をとり出してふたをし、ごはんを蒸らす。鯛の頭はていねいに身をほぐして再び土鍋に入れ、細ねぎと炒り白ごまを散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年3月30日 放送より