紅白がきれいに並ぶ、明太子とチーズを包んだ卵焼き。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

卵　4個
辛子明太子　1/2腹(30g)
クリームチーズ　40g
だし汁　大さじ4
淡口しょうゆ　小さじ1/2
砂糖　小さじ1
塩　一つまみ
●油

作り方

1　辛子明太子は薄皮を除いてほぐす。クリームチーズは1.5cm角の棒状に切る。

2　ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、淡口しょうゆ、砂糖、塩を混ぜ合わせる。

3　卵焼き器を熱して油を薄くぬり、卵液適量を流し入れて動かない程度に固まったら火を止める。奥側1/3あたりにクリームチーズを並べて手前に明太子をおき、再度火をつけて奥から手前にくるくると巻いて奥側にずらす。あいたところに油を薄くぬり、卵液適量を流し入れ、巻いた卵の下にも流し込む。同様に繰り返しながら巻いていく。

4　ペーパータオルを敷いた巻きすで3を巻いて形を整える。粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年3月29日 放送より